Salut !

Je m'appelle Oxana Besenta et je suis graphiste, illustratrice et web designer. Je viens de Saint-Pétersbourg mais j' habite en Suisse depuis 20 ans...  Ma petite maison se trouve pas loin de Genève, dans un petit village qui s'appelle Tannay.
J’adore cuisiner et prendre mes plats en photo. Petit à petit je découvre le monde de la photographie culinaire.
Tous les jours j’expérimente, j’apprends et je m’amuse. J’espère que ce blog vous amusera !

P.S. : Entre nous, mes amis, mon français n’est pas parfait, donc si vous trouvez des fautes, n'hésitez pas... corrigez-moi! Comme ça je vais perfectionner le français grâce à vous... ))

Risotto aux cèpes séchés et pommes

Risotto - c'est simple et toujours bon!

Ingrédients:
- 300 g de riz à risotto Carnaroli
- 1 litre environ de bouillon de légumes chaud (de préférence fait maison)
- 60  g de cèpes séchés + quelques champignons de Paris (coupés en lamelles moyennes)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 pomme Golden
- 1 ou 2 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 branche de romarin frais
- huile d'olive vierge extra
- sel et poivre



Préparation:
1. Éplucher la pomme et la couper en dés.
2. Rincez les champignons brièvement sous l'eau froide et faites-les tremper 30 minutes dans  d'eau tiède.  (ou 3 min dans micro-onde)
2. Dans une casserole à fond épais, faire revenir la gousse d'ail avec 2 cs d'huile d'olive et quelques épis de romarin. Ajouter les cèpes, la pomme et laisser cuire pendant 3 minutes environ.
3. Ajouter le riz et mélanger. Dès qu'il devient nacré, verser le vin et laisser évaporer. Verser petit à petit le bouillon chaud, une louche après l'autre, en attendant que la précédente soit absorbée. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz est cuit quand il est fondant mais encore ferme à cœur (il faudra environ 17-18 minutes selon les marques).
Éteindre, incorporer le parmesan Salez et poivrez. Laissez reposer 1 minute. Servir le risotto de suite, bien chaud.

Soupe veloutée à l'oseille et avocat

C'est le moment de cueillir l'oseille et préparer la soupe. C'est frais, c'est bon et c'est facile!

 

1. Faites cuire le bouillon

2. Faites revenir les lardons en petits cubes

3. Dans l'eau bouillante  jeter l’oseille, la menthe, le basilic , faites cuire pendant 30 secondes.

4. Mixez au blender l’oseille, la menthe, le basilic, les lardons, l'ail, l’ avocat, l'huile d'olive, ajouter une louche de bouillon. Il devrait obtenir une masse homogène.

5. Versez notre purée dans le bouillon. Mélangez-bien !. Ajoutez le sel au goût.

6. Servir avec la moitié des œufs de caille et la crème fraîche (au goût)

* Je servi la soupe frais, pas de glacée, mais pas chaude.

Roulé meringué aux myrtilles, framboise et noix de pécan

Ingrédients:
5 blancs d’œufs
300 g. sucre en poudre
300 ml crème liquide très froide
myrtilles
framboise
noix de pécan

Préparation:
1. Préchauffez le four à 150°C
2. Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, puis incorporez peu à peu le sucre en poudre, de manière à obtenir une préparation dense et brillante.
3. Étalez la préparation sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Lissez la surface. Ajouter noix pécan Vous devez avoir un rectangle de 30x40см.
4. Enfournez pour 15 à 17 minutes: la meringue doit être ferme et ne plus coller. Saupoudrez une feuille de papier sulfurisé de sucre glace ou de sucre en poudre, retournez la meringue cuite dessus et retirez délicatement la feuille de cuisson.
5.Montez la crème liquide en chantilly.
6. Répartissez les framboises fraîches sur la chantilly et roulez délicatement le gâteau en vous aidant du papier sulfurisé.
7. Mettez dans le frigo, avant servir, décorez avec de framboises et myrtilles entières et de quelques feuilles de menthe.

Salade tomates + ricotta

Salade simple et frais
Assortie tomates + ricotta + basilic et menthe
l'huile d'olive + un peu de jus de citron + pignons grillés + sel/poivre

Goulash de boeuf au paprika

Quand c'est l'hiver et il neige c'est le bon moment pour le plat chaud et savoureux! Goulash de boeuf, avec une sauce riche en goût - c'est le plat idéal pour le moment!

Ingrédients:
800 g de paleron (en morceaux, taille moyenne)
3 oignons
3 gousses d'ail
400 g de purée de tomate
2 verres de bouillon de boeuf
4 c. à café de paprika (fort ou doux selon votre goût)
1 c. à cumin
sel, poivre

Préparation:
1. Pelez, puis émincez les oignons; pelez et hachez l’ail. Faites revenir les oignons et l'ail, quand ils obtiennent la couleur dorée, ajoutez paprika et cumin. Mettez dans une bol.
2. Dans une cocotte à feu vif, versez 4 à 5 c à s d’huile et faites colorer, les morceaux de bœuf jusqu'a couleur dorée, ajoutez notre mélange de l'oignon-ail au paprika.
3. Ajoutez la purée de tomate, bouillon de boeuf, sel-poivre. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 3 heures au feu doux. Si la sauce est trop liquide ajoutez à la fin 1 c. à soupe de farine. 
4. Servez avec la pomme de terres ou gnocci.

Carpaccio de courgettes

Simple, vite fait, frais et très bon!

Ingrédients:
- 2 à 3 courgettes
- des pignons de pin (grillée)
- parmesan
- basilic frais
- huile d'olive
- jus de citron (1-2 citron jaunes)

Préparation:
1. Couper les courgettes crues en fines rondelles (le plus fin possible), les étaler sur un plat.
2. Ajouter les pignons, les copeaux de parmesan ainsi que le basilic frais coupé au dessus des courgettes.
3. Arroser les courgettes d'un filet d'huile d'olive et avec le jus de citron.
4. Saler-poivrer selon votre goût!

Velouté de châtaignes, céleri-rave et noisettes (ou melange de graines)

C'est une soupe facile à faire. Grâce aux noisettes et / des différentes graines (tournesol / courge), c'est croustillant et tendre en même temps.

Ingredients:

600-700 g de châtaignes (c'est possible de prendre déjà cuites)
400 g de céleri-rave
1 oignon
750 ml de bouillon de légumes
250 ml de lait ou crème (selon votre goût)
20 g de beurre et un peu d'huile d'olive ou noisettes
noisettes et / ou melange de graines grillées

Préparation:
1.Epluchez le céleri et l'oignon et découpez-les en petits cubes.
2. Dans une sauteuse ou casserole pour la soupe, faites chauffer le beurre et l'huile et faites suer l'oignon pendant 5 min en remuant.
3. Ajoutez le céleri et les châtaignes et prolongez la cuisson pendant 5 min. 
4. Versez le bouillon et le lait et laissez cuire pendant 25-30 min.
5. Retirez 4 louches de bouillon et réservez.
6. Mixez la soupe à laide d'un mixeur plongeant. Ajoutez un peu de bouillon mis de côté en fonction de la consistance désirée.
7. Assaisonnez selon votre goût et répartissez dans des bols, parsemez de noisettes concassées ou graines grillées

Boulettes de viande à la sauce au citron

C'est simple, bon et... rigolo... surtout pour les enfants. Vous pouvez faire ce plat ensemble. Et avec une sympa présentation, le simple repas devient un repas amusant! )))

Ingredients:
500 g de viande hachée (boeuf)
70 g de riz Basmati
80 ml du lait 
1 œuf
1 oignon rouge
800 m de bouillon de légumes
thym
huile d'olive
persil ou aneth
sel-poivre

Pour la sauce:
1 œuf
1/2 jus de citron
un peu de persil ou aneth

Préparation:
1. Faites revenir de l'oignon émincé 
2. Mélangez avec de viande hachée, ajoutez du lait, oeuf, riz Basmati, un peu de l'huile d'olive, sel-poivre. Bien mélangez.
3. Formez les boulettes, et faites vite cuire à la poêle dans de l'huile d'olive.
4. Dans une casserole mettre les boulettes, ajoutez une branche de thym, versez la bouillon de légumes. Couvrez et cuire env. 20-25 min sur le feu doux.
5. Pour préparer la sauce: mélangez bien l'oeuf, jus de citron, persil, ajoutez une louche de bouillon de légumes tiede.
6. Mettre la casserole avec des boulettes hors du feu, versez la sauce et bien mélangez!

Tarte au poulet et pesto

Encore un plat simple, bon et vite-fait! J'adore des plat comme ça et vous? ;)

Ingredients:
1 pâte brisée ou pâte feuilletée ( maison ou commerce)
150 g de pesto
200 ml de crème 
3 œufs
gros blancs de poulet, environ 500 g
sel-poivre
un peu de beurre-l'huile d'olive


Préparation:
1. Faites chauffer la poêle, ajoutez ensuite une noix de beurre et un peu de l'huile d'olive.
2. Faites revenir les blancs de poulet, environ 8 min de chaque coté. Salez-les. Coupez en petits morceaux. 
3. Préchauffez le four à 180°C
4. Etalez la pâte brisée au fond d'un plat.
5. Posez les morceaux de poulet sur la pâte brisée.
6. Mélangez les oeufs, la crème, le pesto et verser la préparation dans le plat.
7. Mettez au four pendant environ 40 min.

Brownies au chocolat et aux noix de pécan

Très simple. Très bon. Très croquant ))) Plus de noix plus c'est croquant... et délicieux!

Ingrédients:

250 g de chocolat au lait
200 g de beurre demi-sel si possible
200 g de sucre
180 g de farine tamisée
200 g de noix de pécan
4 oeufs
40 g de cacao
1 c. à café de levure chimique
3 banane (selon votre goût)

Préparation:
1. Préchauffer le four à 160 C.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3. Fouettez les oeufs avec 200g de sucre.
4. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Incorporez la farine, le cacao et la levure. Ajoutez les noix de pécan et remuez délicatement.
5. Transvasez la préparations dans le moule beurré. Coupez les bananes en 2 dans la longueur. Déposez les fruits sur le gâteau.
6. Enfournez -le pour 1h.

Mon Anniversaire

Pour mon anniversaire, j'ai fait une petite séance photo de ma famille!

Et ça, c'est un cadeau d'Yvan (4 ans)

Velouté de pomme et céleri-rave avec fromage bleu et noix

Il fait froid... c'est le moment parfait pour la soup bien chaude!

Ingrédient:
1 oignon
1 pomme de terre
250 g céleri-rave 
2 pommes (Granny Smith ou Maigold selon votre goût)
700 ml de bouillon de légumes
70-100 g de fromage bleu (selon votre goût)
noix
du beurre, l'huile d'olive
sel-poivre

Préparation:
1. Dans une casserole, chauffer un peu de beurre et de l’huile et faire revenir l'oignon finement coupé à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajouter le céleri-rave, les pommes, la pomme de terre et cuire pendant 4 minutes en brassant.
3. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert, pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. 
4. Réduire la soupe en purée au mélangeur. 
5. Dans chaque assiette rajouter un peu de fromage bleu coupé en petits morceaux et quelques noix.

Séance photo de Noël

J'organise avec un grand plaisir des séances photo de Noël pour les enfants!

Tagliatelles à l'encre de seiche et au citron

J'adore quand c'est simple, bon et beau! Donc aujourd'hui je vous propose des Tagliatelles à l'encre de seiche et au citron. Je vous jure: c'est le mariage parfait!

Les Ingrédients:
- 500 g Tagliatelles à l'encre de seiche ou d'autre pâtes à votre gouts
- 180 ml de crème fleurette
- 50 g de beurre
- 2 citrons jaunes pour le zeste
- Un citron et demi pour le jus
- parmesan
- sel-poivre

Préparation:
1. Dans une grande casserole porter à ébullition de l'eau puis la saler.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter le zeste de citron. Baisser le feu et cuire une minute puis ajouter la crème,  saler un peu, mélanger et cuire une minute (elle doit à peine bouillir).
3. Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante puis le cuire 8 minutes (ou selon l'instruction sur emballage) tout en mélangeant (elles ne doivent pas coller).
4.  Les égoutter très rapidement en gardant un peu d'eau de cuisson.
5. Verser la sauce au citron dans la casserole avec des pâtes, cuire encore deux minutes toute en mélangeant de manière à ce que la crème aromatisée recouvre et assaisonne les pâtes. Si besoin ajouter encore un peu de crème. Verser le jus de citron. Mélanger bien!
6. Servir avec de parmesan râpé!

Tartare au basilic et parmesan

Simple. Bon. Plein d'arôme!

Les ingrédients:

• 600 g de viande de boeuf (filet ou rumsteak) 
• 2 tomates 
• 2-3 échalotes 
• 1 bouquet de basilic frais 
• 2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé 
• 1 c. et ½ à soupe de câpres
• 2-3 jaunes d’oeufs
• 150 ml d’huile d’olive
• 1 piment rouge
• 2 pincées de paprika
• Sel et poivre du moulin
• 1 citron vert

Préparation:

1. Couper la viande en tout petits cubes, avec un couteau à lame fine très aiguisée.

2. Laver, éplucher, enlever les pépins des tomates et couper la chair en petits dés. 

3. Laver, effeuiller et ciseler finement le basilic. Couper finement les échalotes et broyer grossièrement les câpres. Coupez en fines rondelle le piment.

4.  Mélanger à la fourchette, la viande, le basilic, les tomates, les échalotes, le piment, le parmesan, saler et poivrer.

5. Ajouter l'huile d'olive, jus de citron vert et les jaunes d'oeufs. Mélanger bien!

6. Servir avec une salade verte et pain grillé.

Coffee-break: Café de Novembre...

Mozzarella di bufala avec du zeste de citron

Grâce à notre ami italien, on a gouté mozzarella di buffla avec du zeste de citron.
C'est simple, mais une explosion de saveurs! Une petit idée pour le repas du midi!

Papet Vaudois

En automne on commence à manger le fameux dans notre région Papet Vaudois!

Ingredients:
2-3 oignions
1-1.5 kg de poireau (garder que la partie blanche, couper en tronçons de 2 cm)
2 gousses d'ail
400-500 g. de pommes de terre
2-3 saucisse aux choux
300 ml de bouillon de légumes
200 ml. de vin blanc
100-200 ml de crème
thym, feuilles de laurier
sel-poive

Préparation:

1.Chauffer le beurre. Faire revenir l’oignon, l’ail et le poireau env. 3 minutes.

2. Mouiller avec le bouillon et le vin blanc, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition, réduire la
chaleur, saler et poivrer.

3. Poser les saucisse sur les légumes, laisser mijoter doucement env. 45 min à couvert. En fin de cuisson, retirer les saucisses. Les réserver dans un papier aluminium pour les garder au chaud. Ajouter la crème, mélanger et laisser cuire encore 2-3 min. Enlever éventuellement le couvercle et laisser réduire un peu.

4. Présentation: mettre les légumes sur un plat chaud, disposer dessus saucisse éventuellement
coupés en rondelles.

Salade espagnole: artichauts-melons-chorizo

Il y a quelques jours j'ai gouté une salade absolument délicieuse. En effet, le mélange des ingrédients peut vous sembler trop original, mais, croyez moi, c'est une découverte! Comme je dis: "Osez vivre! Osez gouter! Osez aimer! Osez PAS aimer du tout )))"

Voilà cette salade merveilleuse!

Ingredients:

8-10 artichauts marinée (en bocal)
1/2 de melon jaune
1/2 de melon cantaloup
200-250 g de chorizo pelé
1/2 de grenade

Assaisonnements:
4 cs d'huile d'olive
1-2 cs de vinaigre de vin rouge
1 cc de moutarde de Dijon
sel-poivre
1 cs d'estragon frais haché ou persil plat (selon votre goût)

Préparation:

1. Coupez les artichauts en morceaux (en 4 ou 6 selon la taille)
2. Coupez les melons, éliminez les graines, découpez la pulpe en courbe et rajoutez aux artichauts.
3. Joignez le chorizo coupé en lamelles ou en dés. Egrenez la grenade et l'ajoutez dans la saladier.
4. Préparez la vinaigrette et versez au dernier moment sur la salade en mélangeant bien.