Salade tomates + ricotta

Salade simple et frais
Assortie tomates + ricotta + basilic et menthe
l'huile d'olive + un peu de jus de citron + pignons grillés + sel/poivre

Carpaccio de courgettes

Simple, vite fait, frais et très bon!

Ingrédients:
- 2 à 3 courgettes
- des pignons de pin (grillée)
- parmesan
- basilic frais
- huile d'olive
- jus de citron (1-2 citron jaunes)

Préparation:
1. Couper les courgettes crues en fines rondelles (le plus fin possible), les étaler sur un plat.
2. Ajouter les pignons, les copeaux de parmesan ainsi que le basilic frais coupé au dessus des courgettes.
3. Arroser les courgettes d'un filet d'huile d'olive et avec le jus de citron.
4. Saler-poivrer selon votre goût!

Salade espagnole: artichauts-melons-chorizo

Il y a quelques jours j'ai gouté une salade absolument délicieuse. En effet, le mélange des ingrédients peut vous sembler trop original, mais, croyez moi, c'est une découverte! Comme je dis: "Osez vivre! Osez gouter! Osez aimer! Osez PAS aimer du tout )))"

Voilà cette salade merveilleuse!

Ingredients:

8-10 artichauts marinée (en bocal)
1/2 de melon jaune
1/2 de melon cantaloup
200-250 g de chorizo pelé
1/2 de grenade

Assaisonnements:
4 cs d'huile d'olive
1-2 cs de vinaigre de vin rouge
1 cc de moutarde de Dijon
sel-poivre
1 cs d'estragon frais haché ou persil plat (selon votre goût)

Préparation:

1. Coupez les artichauts en morceaux (en 4 ou 6 selon la taille)
2. Coupez les melons, éliminez les graines, découpez la pulpe en courbe et rajoutez aux artichauts.
3. Joignez le chorizo coupé en lamelles ou en dés. Egrenez la grenade et l'ajoutez dans la saladier.
4. Préparez la vinaigrette et versez au dernier moment sur la salade en mélangeant bien.

Salade aux figues, St. Agur et noisettes

La saison des figues est commencée. Allez-vite... achetez des figues fraîches!!! On va faire une salade simple, fraiche et bonne!

Ingredients: pour 3-4 personnes
4-6 figues fraîches
100 gr. du fromage St. Agur
noisettes grillées
1/2 ou 1 branche de céleri coupé

Pour la sauce:
2 c. à soupe de huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à café de miel

Préparation:
1. Coupez les figues en grands morceaux.
2. Coupez le fromage en morceaux moyens.
3. Ecrasez les noisettes grillée.
4. Mélangez les ingrédients pour la sauce.
5. Mettez dans un saladier figues, fromage, céleri.
6. Assaisonnez avec la sauce, sel poivre.
7. Mélangeз délicatement. Et c'est prêt à servir!

Salade d'été: Sardines-Tomates-Figues-Basilic

Cette Salade je peux décrire en trois mots: Simple, Surprenante, Savoureuse!

A vous de déguster et decouvrire! 

Ingrédients:

1-1.5 tomate de "Coeur de boeuf"

boite de sardines à l'huile d'olive

7-8-9 pcs de figues fraîches (selon votre gout)

quelques câpres

basilic

l'huile d'olive

un peu de jus de citron

Préparation:

1. Coupez en rondelles les tomates et les figues.

2. Ecrasez les sardines à la fourchette.

3. Dans l'assiette de présentation disposez vos ingrédients dans l'ordre suivant: 

tomates-figues-sardine-basilic

4. Ajoutez quelques câpres et arrosez avec l'huile d'olive et un peu de jus de citron (selon votre gout)

Hareng en fourrure: meilleure recette

Aujourd’hui je partage avec  vous une recette de l’un de mes salades préférées. Salade russe. Très festive. Très belle. Et très bonne ! C’est une salade sucrée-salée au gout. Assez copieuse.  Une fois goutée, vous allez jamais oublier cette salade magnifique !
Elle s'appelle Hareng en Fourrure ou  Hareng sous le Manteau. A vous de choisir! )))

Ingrédients:

3-4 pcs de betterave cuite moyenne taille
4 carottes
2-3 pommes de terre
500-600 gr.  de filet d’ hareng salé (PAS FUME !!!) En Suisse, vous pouvez le trouver chez Migros ou Globus. Bien sûr,  il y a pas mal d’harengs salés dans les magasins russes.
1 oignon rouge
2 pommes Golden (taille moyenne)
3 œufs
mayonnaise

Préparation:

1. Cuire des œufs et écraser les jaunes à la fourchette, le plus finement possible.

2. Faites cuire les pommes de terre et les carottes. Epluchez les légumes. Râpez-les sur une râpe pas trop fine.

3. Râpez-les betteraves et divisez en deux portion.

4. Coupez les filets d’hareng en petits morceaux

5. Coupez l’oignon rouge en petits et fins morceaux

6. Epluchez-les pommes, ajoutez un peu de jus de citron et râpez-les.

7. Dans le plat de présentation disposez des couches successives dans l'ordre suivant :

betterave, pomme de terre, filet d’hareng, oignon, carotte, pomme, betterave ou betterave, carotte , pomme de terre… etc.

Recouvrez chaque couche avec un peu de mayonnaise (env. 2 c.à soupe).

8. Décorez la dernière couche avec les jaunes d’œuf.

Causa Rellena: recette de cuisine péruvienne

La causa rellena est un plat typique liménien. (Lime –c’est un capital de Pérou). Préparée à partir de purée, elle se mange froide et fourrée de thon. Servie en petite portion, elle peut être une jolie entrée.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 pommes de terre pour purée (par exemple Bintje)

1 grosse boîte de thon en conserve

1 oignon rouge haché

2 jus de citron vert

1 avocat bien mûr

de la purée de piment (vous pouvez blanchir quelques piments oiseau et faire purée)

huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

1.     Eplucher les pommes de terre, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et les réduire en purée

2.     Ajouter dans la purée le jus d'un citron vert, un peu d'huile d'olive et de la purée de piment (au goût)

3.     Dans un bol, mélanger le thon émietté, l'oignon haché et la mayonnaise (environ 4-5 cuillères à soupe). Ajouter encore le jus d'un citron vert.

4.     Dans des cercles à pâtisserie pour une présentation à l'assiette, déposer une couche de purée, puis une couche du mélange thon-mayo-oignon-jus de citron vert, suivie d'une couche de lamelles d'avocat, et d'une dernière couche de purée. Décorer avec des herbes fraîches, d'avocat, de tomates, etc.

Salade aux billes de fromage - noisettes et fraises

Voilà la recette de salade d'été! Simple, bon et frais!

Ingrédients :

250 gr. de fromage chèvre frais
100 gr. de fraises
100 gr. de noisette (déjà grillées)
Salade mâche
5-7 feuilles de basilic

La sauce :
 ½ du citron vert (ou jaune)
1 cuillère à café de moutarde
4 cuillères à soupe d'huile
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

En plus :
3-4 fraises pour faire la purée + un peu de sucre.
quelques gouttes de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Concassez les noisettes, mélangez avec du basilic finement ciselé.
2. Formez des boules de fromage chèvre frais de 2 cm de diamètre en les faisant rouler entre les paumes des mains.
3. Enrobez les billes de brisures de noisettes au basilic.
4. Coupez en morceaux des fraises.
5. Dans l’assiette mettez une porion de salade mâche, rajoutez quelques billes, morceaux des fraise.
6. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et arroser la salade. Rajoutez quelques gouttes de purée de fraise et de vinaigre balsamique.